Muffin e cupcake al caffè

In occasione della festa di Halloween vi proponiamo due simpatiche ricette di muffin e cupcake al caffè, da preparare e gustare in compagnia.

Molti magari potranno pensare che non ci siano sostanziali differenze tra i due prodotti da pasticceria: origini, preparazione, consistenza e forma sono bensì caratterizzanti.

I muffin nascono in età vittoriana come dolci consumati dalle classi sociali più basse, in quanto venivano preparati utilizzando gli avanzi di pane e frutta. I cupcake invece, nati successivamente, prendono il nome dal termine inglese “cup” che significa tazza, proprio questo strumento viene infatti utilizzato tutt’oggi in America come metodo di misurazione degli ingredienti.

La preparazione è un altro elemento che distingue i due dolcetti: per i primi è importante dividere in due ciotole gli ingredienti secchi che verranno mescolati a parte da quelli umidi, solo in un secondo momento saranno amalgamati insieme. Per preparare i cupcake invece, basterà seguire il procedimento di un classico pan di spagna, in cui il burro morbido viene lavorato con lo zucchero.

Le modalità di preparazione e di cottura definiscono poi il loro aspetto: la superficie del muffin è solita aprirsi formando dei piccoli crateri e risulterà quindi più grezza alla vista, a differenza della superficie dei cupcake che risultano quindi piatti, lisci e compatti. Per questo motivo, la parte superiore offre la possibilità di essere decorata a piacimento con glassa, crema e frutta.

Adesso che conoscete le differenze potete decidere quale tra le due ricette seguire! In entrambe dovrete munirvi di caffè preparato con la macchietta o con la moka, che verrà utilizzato a temperatura ambiente.

Per i Muffin vi serviranno:

• 200gr farina 00
• 80ml olio di semi
• 50ml latte
• 100gr zucchero
• 50ml caffè amaro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Come già detto, i muffin si caratterizzano non solo per il loro aspetto. Per primi andranno mescolati gli ingredienti liquidi: montate le uova e pian piano aggiungete il caffè a temperatura ambiente, l’olio di semi ed il latte. In una ciotola a parte invece, mescolate gli ingredienti secchi setacciati e solo dopo unite i due composti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prima della cottura potete completare aggiungendo frutta secca, chicchi di caffè o del cioccolato a pezzetti; distribuite quindi l’impasto negli appositi pirottini, cuocete a 180° per 15 minuti e servite tiepidi, aggiungendo una spolverata di zucchero a velo o cacao in polvere.

Per i cupcake avrete bisogno di:

• 150gr farina 00
• 180gr burro
• 5 gr lievito vanigliato in polvere
• 3 uova
• 80 gr caffè amaro
• 125 zucchero

Per prima cosa è importante lavorare bene lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete poi un uovo per volta e mescolare. Tra un uovo e l’altro aggiungere pian piano il caffè ed in fine farina e lievito setacciati. Distribuite il composto nei pirottini facendo attenzione a non metterne troppo, in questo modo l’impasto cotto non si spaccherà e manterrà la classica superficie liscia ed omogenea. A questo punto potete decorare con crema a base di caffè, panna, cioccolato o mascarpone, per citarne alcune; oppure potete realizzare dei personaggi o forme simpatiche in pasta di zucchero.

Per mantenere tutto l’aroma ed il sapore del caffè, vi consigliamo sempre di utilizzare la miscela più indicata alle vostre esigenze: a grana media per moka o a grana fine per espresso in macchinetta.

Per approfondire e saperne di più sulle nostre miscele non esitate a contattarci! Siamo a vostra disposizione per qualsiasi informazione.