Al centro del mondo Planet Coffee c’è naturalmente il caffè: la Coffea Arabica e la Coffea Canephora (Robusta) sono le due specie utilizzate per la produzione e la commercializzazione di questo prodotto.
La pianta cresce nella fascia dei Tropici, a un’altezza che varia dai 200 ai 2.000 m circa. I frutti si chiamano ciliegie e, come le ciliegie, si raccolgono quando sono maturi e di un bel rosso o giallo brillante. I preziosi chicchi si trovano all’interno.
Una materia prima eccellente è fondamentale per la qualità del prodotto finito, così come il controllo costante di ogni fase di lavorazione. I nostri esperti seguono tutta la produzione, dall’acquisto all’estrazione finale in tazza, per garantire che il caffè risponda ai nostri Standard di Qualità.
I sistemi di raccolta più usati nella coltivazione del caffè sono due:
Il passo successivo è l’estrazione del chicco dal frutto, attraverso una lavorazione chiamata beneficio che può essere umido o secco:
il beneficio umido si impiega per i frutti raccolti tramite picking e produce un caffè classificato come lavato o mild, di qualità più pregiata e dall’aspetto uniforme, privo di difetti.
Questa lavorazione richiede ciliegie di maturazione e consistenza omogenea. Una macchina asporta la buccia dai chicchi che poi vengono messi in acqua a fermentare, per eliminare la polpa mucillaginosa. I chicchi vengono quindi lavati e passati ad asciugare al sole o in essiccatoio. Una decorticatrice elimina infine le due membrane protettive rimaste.
Il beneficio secco produce un tipo di caffè dall’aspetto meno uniforme, detto naturale. I frutti appena raccolti vengono stesi all’aria e al sole per due-tre settimane. L’azione del sole e, in seguito, delle macchine elimina buccia, polpa e membrane protettive.
Esiste anche una lavorazione che produce un caffè detto semi-washed e che utilizza una macchina per asportare sia la buccia sia la polpa e impiega l’acqua solo per il lavaggio. I chicchi sono quindi messi ad asciugare al sole o negli essiccatoi.
Gli esperti di Planet Coffee selezionano le migliori qualità, assaggiando il caffè crudo: il caffè Planet Coffee è certificato dal primo chicco.
I caffè selezionati passano quindi alla miscelazione: una vera arte, eseguita nei nostri laboratori. Le miscele sono ricette segrete del torrefattore, messe a punto con cura, che rendono unico e riconoscibile il caffè del produttore. Tutti i prodotti Planet Coffee per la casa, l’ufficio o il bar sono delle miscele.
Le miscele migliori includono fino a cinque o sei tipi diversi di caffè (chiamate origini) e possono essere 100% Arabica o un mix di Arabica e Robusta: dolci e fragranti le prime, corpose e decise le seconde.
In genere, un’Arabica lavata sarà più fine e acidula di una naturale, che si presenterà invece più dolce ed equilibrata, mentre una Robusta lavata avrà, per esempio, più rotondità rispetto a una naturale.
Il gusto della miscela cambia anche in base alla provenienza dei vari caffè: una prevalenza di origini brasiliane darà un gusto pieno e cioccolatato, mentre con le origini centroamericane si ottengono miscele più aromatiche e delicate.
Particolare attenzione è posta alle miscele decaffeinate: il punto di partenza è il caffè decaffeinizzato con un metodo naturale a base di anidride carbonica. Il processo si basa sulla capacità della CO2 di estrarre la caffeina senza interferire con le caratteristiche organolettiche del caffè.
Realizziamo caffè in cialde o capsule compatibili completamente personalizzati:
dalla miscela al packaging, fino al tuo logo sul prodotto finale.
Che tu sia un brand, un distributore o un rivenditore, ti affianchiamo in ogni fase del progetto.
Produciamo e confezioniamo un caffè di alta qualità, frutto dell’esperienza; un perfetto connubio tra innovazione tecnologica e tradizione.
Scegliamo le migliori miscele che confezioniamo in cialde e capsule con packging personalizzato per i nostri migliori clienti, anche in conto terzi.
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