Le proprietà organolettiche del caffè
Vi abbiamo già parlato dell’importanza della tostatura del caffè (Vai a: https://www.planetcoffee.coffee/limportanza-della-tostatura-del-caffe/) e delle trasformazioni chimiche che avvengono durante questo processo. Proprio queste trasformazioni determinano le caratteristiche organolettiche di questa bevanda.
Scopriamo quindi adesso quali sono.
L’acidità: questa proprietà organolettica è una delle caratteristiche principali del sapore del caffè e dipende molto dal tipo di tostatura e infusione. È una delle proprietà principali dei caffè di alta qualità ed appartiene principalmente ai caffè coltivati ad elevate altitudini.
Amarezza: è una proprietà considerata espressione di qualità. Il processo della tostatura è essenziale in quanto se eccessiva ne riduce fino ad annullare le note dolci, evidenziando fin troppo quelle amare.
La dolcezza: è una delle proprietà essenziali di un espresso perfetto. Anche in questo caso, molto importante è il modo in cui viene effettuata la tostatura; se troppo aggressiva infatti questa proprietà viene annullata.
Il corpo: anch’esso è una delle caratteristiche principali del caffè espresso; il termine è utilizzato per indicare la struttura della bevanda e corrisponde ad una determinata consistenza del caffè al palato. Può variare da leggero a forte e deve essere considerato espressione di ricchezza di sapore e intensità di aroma.
L’intensità aromatica: è il carattere di una miscela di caffè. Dipende dalla finezza della macinatura, dal corpo e dall’amarezza. Un espresso è intenso quando ha un corpo molto consistente; di solito l’intensità aromatica di un caffè viene definita con una scala di valori che va da 1 a 10.
In più il caffè, oltre a queste proprietà organolettiche appena descritte, è una bevanda che, se consumata in dosi moderate, possiede numerose proprietà benefiche per il nostro organismo. Diversi studi, infatti, hanno smentito il pensare comune che, per diverso tempo, ha fatto sì che si pensasse che il caffè fosse nocivo come fumo e alcol.
Scopriamo dunque quali sono i suoi benefici.
Antiossidante: il caffè è ricco di antiossidanti e secondo la letteratura scientifica chi beve caffè ne riceve più da questa bevanda che non dall’insieme di frutta e verdura consumate ogni giorno.
Stimola alcune funzioni celebrali: la caffeina, sostanza psicoattiva contenuta nel caffè, è in grado di stimolare alcune funzioni del nostro cervello. Migliora infatti la memoria, l’umore (riduce del 50% il rischio di suicidio in soggetti affetti da depressione), l’attenzione, i tempi di reazione e le funzioni cognitive generali. Studi dimostrano, inoltre, come l’uso abituale del caffè riduca drasticamente lo sviluppo di malattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson e l’Alzheimer.
Aumenta il metabolismo: diversi studi hanno dimostrato che la caffeina aumenta il tasso metabolico stimolando l’utilizzo dei grassi a scopo energetico, soprattutto in chi non beve caffè da lungo tempo. Non è un caso, infatti, che la caffeina si trovi in quasi tutti i prodotti dimagranti.
Contiene numerose sostanze nutritive: una singola tazzina di caffè contiene numerose sostanze e vitamine del gruppo B, come ad esempio la vitamina B2 (che aiuta il sistema metabolico e mantiene in buona salute il tessuto nervoso, la pelle e gli occhi), la vitamina B3 (per il funzionamento del sistema nervoso), vitamina B5 e manganese (trasformano gli alimenti in energia), potassio e magnesio (minerali importantissimi per alcune funzionalità dell’organismo).
Noi di Planet Coffee produciamo e confezioniamo un caffè di alta qualità, frutto della nostra esperienza; un perfetto connubio tra innovazione tecnologica e tradizione. Scegliamo le migliori miscele che confezioniamo in cialde e capsule con packging personalizzato per i nostri migliori clienti, anche in conto terzi.
Fonti:
https://www.starbene.it/alimentazione/mangiare-sano-alimentazione/caffe-benefici-organismo/
https://www.cure-naturali.it/enciclopedia-naturale/alimentazione/nutrizione/caffe.html
Scopriamo quindi adesso quali sono.
L’acidità: questa proprietà organolettica è una delle caratteristiche principali del sapore del caffè e dipende molto dal tipo di tostatura e infusione. È una delle proprietà principali dei caffè di alta qualità ed appartiene principalmente ai caffè coltivati ad elevate altitudini.
Amarezza: è una proprietà considerata espressione di qualità. Il processo della tostatura è essenziale in quanto se eccessiva ne riduce fino ad annullare le note dolci, evidenziando fin troppo quelle amare.
La dolcezza: è una delle proprietà essenziali di un espresso perfetto. Anche in questo caso, molto importante è il modo in cui viene effettuata la tostatura; se troppo aggressiva infatti questa proprietà viene annullata.
Il corpo: anch’esso è una delle caratteristiche principali del caffè espresso; il termine è utilizzato per indicare la struttura della bevanda e corrisponde ad una determinata consistenza del caffè al palato. Può variare da leggero a forte e deve essere considerato espressione di ricchezza di sapore e intensità di aroma.
L’intensità aromatica: è il carattere di una miscela di caffè. Dipende dalla finezza della macinatura, dal corpo e dall’amarezza. Un espresso è intenso quando ha un corpo molto consistente; di solito l’intensità aromatica di un caffè viene definita con una scala di valori che va da 1 a 10.
In più il caffè, oltre a queste proprietà organolettiche appena descritte, è una bevanda che, se consumata in dosi moderate, possiede numerose proprietà benefiche per il nostro organismo. Diversi studi, infatti, hanno smentito il pensare comune che, per diverso tempo, ha fatto sì che si pensasse che il caffè fosse nocivo come fumo e alcol.
Scopriamo dunque quali sono i suoi benefici.
Antiossidante: il caffè è ricco di antiossidanti e secondo la letteratura scientifica chi beve caffè ne riceve più da questa bevanda che non dall’insieme di frutta e verdura consumate ogni giorno.
Stimola alcune funzioni celebrali: la caffeina, sostanza psicoattiva contenuta nel caffè, è in grado di stimolare alcune funzioni del nostro cervello. Migliora infatti la memoria, l’umore (riduce del 50% il rischio di suicidio in soggetti affetti da depressione), l’attenzione, i tempi di reazione e le funzioni cognitive generali. Studi dimostrano, inoltre, come l’uso abituale del caffè riduca drasticamente lo sviluppo di malattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson e l’Alzheimer.
Aumenta il metabolismo: diversi studi hanno dimostrato che la caffeina aumenta il tasso metabolico stimolando l’utilizzo dei grassi a scopo energetico, soprattutto in chi non beve caffè da lungo tempo. Non è un caso, infatti, che la caffeina si trovi in quasi tutti i prodotti dimagranti.
Contiene numerose sostanze nutritive: una singola tazzina di caffè contiene numerose sostanze e vitamine del gruppo B, come ad esempio la vitamina B2 (che aiuta il sistema metabolico e mantiene in buona salute il tessuto nervoso, la pelle e gli occhi), la vitamina B3 (per il funzionamento del sistema nervoso), vitamina B5 e manganese (trasformano gli alimenti in energia), potassio e magnesio (minerali importantissimi per alcune funzionalità dell’organismo).
Noi di Planet Coffee produciamo e confezioniamo un caffè di alta qualità, frutto della nostra esperienza; un perfetto connubio tra innovazione tecnologica e tradizione. Scegliamo le migliori miscele che confezioniamo in cialde e capsule con packging personalizzato per i nostri migliori clienti, anche in conto terzi.
Fonti:
https://www.starbene.it/alimentazione/mangiare-sano-alimentazione/caffe-benefici-organismo/
https://www.cure-naturali.it/enciclopedia-naturale/alimentazione/nutrizione/caffe.html
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24/07/2024
